El 17 de mayo es el día más importante para los noruegos. Es una conmemoración que se vive en las calles, en las escuelas, en los hogares y en cada rincón del país. Pero además de los desfiles, los bunad, la música y las banderas, hay algo que nunca puede faltar: la casera comida familiar, pensada para compartir informalmente. Es el menú que acompaña la alegría.
Lo que llama la atención es que el menú del Día de la Constitución no tiene nada que ver con platos tradicionales ni con recetas antiguas. Aquí lo que manda ese día son los sabores rápidos y cómodos de comer, ya sea caminando o viendo pasar el desfile.
Los platos especiales del 17 de mayo
Los dos protagonistas que se destacan en el menú del 17 de mayo, no tienen ninguna complicación: Uno de ellos es tan solo la salchicha —pølser— acompañada con pan, cebolla frita y mostaza o salsa de tomate. Nada más.
Por otro lado, en muchas familias acostumbran que el desayuno tenga las mismas características que el plato oficial: simple y fácil de preparar. Se trata de largos panes, quesos, huevos, salmón ahumado y frutas.
En esa mesa no puede faltar el dulce: tortas y postres decorados con la bandera y sus colores, rodeados de fresas con crema o helados. Son platos que no requieren horas de preparación, pero que hacen que se sienta lo festivo. Para muchos chiquillos, este es el único día del año en que pueden comer sin restricción alguna, es por eso que comer estos postres es uno de los momentos más “koselig” del día.
Es la ocasión para celebrar y participar
La gastronomía de la jornada no intenta ser la protagonista; por el contrario, lo que busca es acompañar la festividad. Es para unir a toda la comunidad —niños, jóvenes y adultos— que quieren disfrutar sin complicaciones.
Independientemente del clima con que amanezca en esta fecha, sea frío, lluvia o si el sol aparece por sorpresa, es una fiesta emocional, al igual que el menú.
No importan las salchichas, los helados, los desayunos largos, las tortas decoradas o los postres sencillos: lo destacado es que cada elemento forma parte de un ritual que se repite año tras año.
